望潮肉质紧实弹嫩，自带鲜感，红烧做法能最大程度激发其风味，成品口味醇厚鲜甜，是很受欢迎的家常硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜大望潮3只（约500克）
- 调料：姜3片、葱2段、蒜5瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、清水半碗
做法步骤
- 第一步：处理望潮，剪去嘴部和眼部，去除内脏，用清水反复冲洗至无杂质，切成长段备用；姜切片、葱切段、蒜拍碎。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入望潮段焯水10秒，捞出过凉水，沥干水分，保持肉质紧实。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入姜、葱、蒜、干辣椒爆香，加入冰糖炒至融化，放入望潮段快速翻炒至表面微黄。
- 第四步：淋入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后倒入半碗清水，大火烧开转小火焖煮8分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道红烧大望潮，酱汁裹着弹嫩的望潮，鲜甜中带着醇厚的酱香味，一口下去满是海洋的鲜与酱香的浓，十分下饭。
吃这道浓郁的硬菜时，搭配一款适配的酒能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，能中和红烧的浓郁感，又能衬出望潮的鲜甜，是很合适的搭配。
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